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該文章用Smartongue電子舌進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，開展了如下實(shí)驗(yàn)。

【摘要】應(yīng)用電子舌對(duì)冰葡萄酒樣品進(jìn)行區(qū)分辨識(shí)，考察電子舌對(duì)不同種類冰葡萄酒樣品的辨別能力。采用主成分分析法和判別因子分析法對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理。結(jié)果表明，在主成分得分圖和判別因子圖上，各冰葡萄酒樣品的 落點(diǎn)在各自的區(qū)域范圍內(nèi)而互不干擾，說(shuō)明電子舌能夠?qū)⒏鞣N不同種類和同一種類經(jīng)橡木桶不同貯藏時(shí)間的冰葡 萄酒樣品很好地區(qū)分開。

【關(guān)鍵詞】電子舌；冰葡萄酒；主成分分析；判別因子分析；區(qū)分辨識(shí)；電子鼻；氣味指紋分析系統(tǒng)；氣體分析儀；質(zhì)構(gòu)儀；氣味分析儀；離子遷移譜；生物芯片；3D打印機(jī)；肉嫩度儀；物性測(cè)試儀；凝膠強(qiáng)度測(cè)定儀；微量過(guò)濾系統(tǒng)